8 рецептов ухи

8 рецептов ухи

 

Уха является, пожалуй, самым традиционно рыбацким блюдом. Рецептов её приготовления существует огромное множество, что вызвано не только географическими особенностями того или иного региона, но и разным видением и трактовкой рыболовами и кулинарами самого понятия «уха». Рассмотрим несколько популярных рецептов ухи...

Фаршированная щука

Фаршированная щука

 

Щуку тщательно вымыть, очистить от чешуи. С помощью ножниц вырезать жабры. Сделать с двух сторон надрез вдоль жаберных костей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой. Отогнуть голову рыбы назад и, помогая себе небольшим острым ножом, отделить кожу от мяса...

Шашлык из рыбы

 

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30-40 г и маринуют их в течение 1-2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало, кружочки лука и обжаривают на сковороде...

Заливная рыба

Заливная рыба

 

Подготовленную рыбу освободить от костей и разрезать на куски вместе с кожей. Головы, плавники и кости сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, удалить пену и добавить нарезанные кусочками корни петрушки, сельдерея, репчатый лук, а также лавровый лист, гвоздику, душистый перец и соль...

Тушеная рыба с картошкой

Тушеная рыба с картошкой

 

Речную рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусочками и пожарить до полуготовности. Поджарить лук с морковкой и хреном. Сварить картофель, помять. В глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить картофель, слой пассировки, сверху рыбу, снова слой лука с морковью и хреном и, наконец, колечки помидоров...

Свежая рыба на решетке

Свежая рыба на решетке

 

У рыбы удалить жабры и внутренности, почистить, промыть и натереть солью и перцем. На хребте делается несколько надрезов, в них запихиваются дольки лимона. Рыбу обмазать майонезом внутри и снаружи. В брюшко положить много лука кольцами и веточку укропа...


На страницах этого раздела Okushok.ru мы будем делится с Вами некоторыми рецептами рыбных блюд. Трудно себе представить, сколько во всем мире существует рецептов из области рыбной кулинарии... Мы же с Вами рассмотрим только самые популярные и широко известные блюда из рыбы, которые плотно заняли свои заслуженные места в кулинарных книгах гурманов нашей страны или стран-соседей.